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銀座 吉祥

 

銀座 吉祥

“和食の匠” 
中村 慎亨

1969年  7月21日 広島県に生まれる
1988年  高校卒業後、大阪阿倍野辻料理師専門学校入学
1989年 卒業後、京都「嵐山吉兆」に入店。
1991年  広島の流川、「稲茶」入店。
1994年  「稲茶」社長の兄弟弟子である道場六三郎氏の店「ろくさん亭」入店。道場氏の下でアシスタントとして共に全国を巡り、料理主任として力を発揮。「料理の鉄人」でも道場氏のアシスタントとして出演。
1997年  29歳の時、道場氏の紹介により、青森南津軽「錦水」の料理長となり、ジェーティービーのコンテストで旅館部門の料理日本第一位にする。
1999年  再度道場氏の下に戻り、「壞食みちば」に入店後、同氏の紹介により、フレンチの老舗「シェ・イノ」にてサービスを学ぶ。
2002年  友人と共同出資により南青山に広島風おでんと和食の店「ばん御飯」を開店。
2006年  株式会社ヴィーダが経営する和食店「紅月」の料理長となる。
2010年  「紅月」と系列店「焼肉かのや」の総料理長を務める。
2011年  「紅月」退社。
  現在、銀座吉祥 総料理長を務める。